Для начала изучи что такое ассиметричное шифрование, обмен ключами, отпечатки и верификация ключей. Хорошо изучи матчасть, подготовься к вопросу технически, что бы это не было пустой болтовней.
В той же жабе есть возможность вручную импортировать публичный ключ собеседника, который может быть передан заранее по безопасному каналу. Да хоть на бумажке напиши и лично передай. А если это партнер, которого ты никогда не видел, существует верификация ключей по отпечаткам.
Не забываем про то, что и токс, и жаба, и вероятно тот же матрикс умеют пускать трафик через прокси, ты спокойно можешь построить цепочку VPN-TOR-VPN и заворачивать трафик.
А с учетом верификации ключей и их передачи по надежным каналам, эта связка становится максимально надежной. Все пользуются тем, что удобно. Кто-то привык к жабе, кто-то к токсу, а кто-то возможно уже перешел на матрикс. Какая разница ?
И еще немного о жабе, ей пользуются, потому что это инструмент проверенный годами. Я не видел ни одной новости, где перехваченные сообщения жабы фигурировали бы в роли каких-то улик.
Какие-то слитые переписки, да, но они попадают в сеть в результате компрометации машины, на которой стоит клиент жабы, с которой ведется общение. А это чаще всего либо слежка за уже подозреваемым, с физическим доступом к его машине, или с использованием эксплойтов для получения доступа, либо в результате обыска уже после ареста. Не было в истории еще ни одного случая перехвата и расшифровки сообщений жабы третьими лицами на уровне протокола.
