Мне это нравится делать в Word'e или LibreOffice Writer. Советую использовать побольше таблиц, там очень понятно и наглядно получается структурировать информацию. Можешь заодно ознакомиться с заготовками для резюме. Они +/- по концепции чем-то похожи на досье.
