Да с DFU бывает все не так уж просто, я по названию статьи уже подумал появился аналог Cellebrite)) И то версия котороя на СНГ дается она не полная и с iOS не туда не сюдабратан, это же айфон, какие бы ты версии не откатывал пароль останеться, канает только с устройствами которые по воздуху обновлены до останнего ПО которое поддерживает сервисный режим и режим DFU